幸運にも、シェ松尾・松濤レストランのシェフ、能勢和英さんに習う機会がありました！
とても素敵な方で、優しく丁寧に教えてくださいました
習ったのはもちろん、フランス料理。
もちろん最後に試食が出来て、最高にいい経験でした。
スモークサーモンのフォンダン　ハーヴオイル風味
シェ松尾のオリジナルブランドのブロックのスモークサーモンを（ブロックで売ってるんだ！？）、フードプロセッサーをかけ、裏ごししてとてもクリーミィに仕上げてゆきます。
フレンチって手がかかっているなぁ…と実感。

牡蠣とポロ葱のスープ
牡蠣のフランは、ふわっふわでした。ほうれん草のピューレで色づけされています。
ポロ葱のスープは、　じゃがいもも一緒に長いこと炒めてからフードプロセッサーにかけています。さらに温めなおして、泡立てまでしています…。

仔羊のナッツ包み蒸し　ブルーチーズ添え
これも最高に美味しかった！
子羊を、様々なナッツを砕いたものでしっかり巻き、丸ごと蒸しあげています。
ここではラップ巻きでそのまま蒸し器に入れる、というアイデアを学びました。
皿の置くのきのこの付け合せはガーリックとパセリが効いていて、かなりしっかり炒めたもの。
水っぽくしない方法を教わりました♪

洋梨フランベ　カラメルソース
生のバニラ棒を使った洋梨のフランベ。フライパンを使って、オープンを使って…と手が込んでいます。
りんごで作っても美味しいそうなので試してみたい…♪
バニラアイスも手作りで絶品でした・・・
それに温かい作りたてのカラメルソースをかけて…☆
この温＆冷の組み合わせ、大好きです。

家庭料理とは比べ物にならない、フランス料理の手のかけ方が良く分かりました。
当たり前だけど、本当に大変な料理ですね…。
メモするだけでも大変！
誰かに話したくなるような、充実のレッスンでした♪